Что такое кейтеринг — история создания, форматы и услуги кейтеринга

Кейтеринг. Давайте разберёмся, что это, простыми словами

Спрос рождает предложение и недавно на Российском рынке появилась такая услуга, как формат – выездное питание. Это и есть кейтеринг. Помните, как формат полевой кухни, только это не гречневая каша и тушенка, а изысканные блюда для банкетов и фуршетов.

Всё же, многие уже слышали о таком формате, но не всем до конца понятно какая именно еда предусмотрена в кейтеринге и что входит в услугу.

В этой статье мы разберём все нюансы кейтеринга.

Что такое кейтеринг?

Английское слово «catering» значит в буквальном смысле «снабжение провизией». В прямом смысле этого слова – это организация питания в любом месте, которое выбрал заказчик.

Любое важное событие в жизни – день рождения, свадьбу, выпускной вечер, новый год – удобнее организовать, если вы отдали весь этот процесс специальной кейтеринговой компании.

Такие услуги также необходимы при проведении деловых мероприятий, конференций, мастер-классов. Ведь наступает время кофе-брейка и при высокой мозговой активности участникам очень захочется перекусить.

В последние годы кейтеринг стал включать все больше услуг и форматов. Это не только доставка еды на торжество, это и комплексные обеды в офис, обслуживание корпоративов. Это позволяет повысить уровень организации, которая заказывает такую услугу.

Ведь приготовить еду высокого ресторанного уровня – порой невозможная задача для заказчика. Удобнее поручить это дело в руки профессионалов, которые имеют достаточный опыт и оборудование.

Выездной кейтеринг настолько мобилен, что позволяет организовать питание на любых площадках: загородный дом, лес, турбаза, офис – все зависит от формата мероприятия.

Организатор мероприятия сможет сберечь силы и время, и при этом сможет быть уверенным, что мероприятие пройдет на высоком уровне.

Кейтеринг предусматривает 2 формата:

• Можно воспользоваться услугой полностью. От составления меню, сервировки и обслуживания столов, до уборки помещения
• Или же заказать только доставку блюд, а с остальными организационными моментами разобраться самостоятельно

История появления

Родоначальником кейтеринга считают Франсуа Вателя – знаменитого метрдотеля XVII века, отвечавшего за организацию приёмов у Людовика XIV. Обладая фантазией и утончённым вкусом, Ватель вышел за рамки обычного традиционного составления меню.

Он предложил необычную идею – проводить пиры под открытым небом.

Торжества проводились с огромным размахом! Ватель уделял огромное значение сервировке, расположению блюд на столах и порядку смены угощений. Великолепные фуршеты для французского монарха организовывались даже во время военных действий.

Современный кейтеринг получил развитие в США в XX веке, во время массового строительства небоскрёбов. Чтобы организовать питание работников стройки, а затем сотрудников многочисленных предприятий и компаний, стало принято заказывать еду с доставкой на место стройки или в офис.

Поначалу термин «кейтеринг» был использован только в лексиконе рестораторов. Но потом услуга стала более востребована среди населения. Люди стали уделять все больше времени работе, города росли, а вместе с тем и образ жизни людей менялся.

Сегодня кейтеринг широко распространён и многие классические рестораны вводят эту услугу в свой бизнес.

Современные кейтеринговые компания стараются взять на себя все хлопоты по организации питания. Теперь они не только готовят и доставляют еду, но и сервируют столы, организуют различные зоны питания, занимаются обслуживанием и уборкой столов.

Какие услуги предоставляет кейтеринг

Как уже говорилось ранее, кейтеринг – это не только приготовление и доставка еды.

Спрос заказчика растёт и компании вводят в свой перечень дополнительные услуги, чтобы полноценно закрыть все потребности клиента.

Среди базовых услуг «классического» комплексного кейтеринга:

• Разработка меню с учетом ресторанных стандартов; согласование его с заказчиков и соблюдение всех нюансов в питании; расчет бюджета, планируемомго для проведения торжества
• Приготовление еды согласно меню;
• Доставка блюд в согласованное время по указанному адресу;
• Аренда посуды, мебели и оборудования (столов, мангалов и пр.);
• Сервировка столов;
• Менеджмент события – от составления плана до организации;
• Услуги поваров, официантов, барменов и др.

Ещё один решением, которое сильно упрощает выбор блюд – это наборы или сеты. Это специально составленные наборы блюд, которые гармонично сочетаются между собой и могут полностью закрыть потребность в еде на вашем мероприятии.

Не нужно долго выбирать, ведь у нас большой опыт в проведении выездных событий, и мы знаем, как сделать идеальный праздничный стол.

Кроме того, в «The Caters» заказать набор горазда дешевле, чем заказывать каждое блюдо в отдельности.

Основные форматы кейтеринга

Формат кейтеринга выбирается исходя из формата события, количества гостей и места проведения. Также, немаловажным является бюджет, который выделен под мероприятие.

Если у вас возникают сложности с выбором, то сотрудники «The Caters» вам с удовольствием помогут.

Возможные форматы:

• Фуршет. Выездной фуршет устраивается после презентаций, конференций, корпоративов, дружеских вечеринок и других мероприятий, для которых важно общение в неформальной обстановке. Отличительная черта в том, что гости не сидят за столами и все время перемещаются по залу. Поэтому еда и напитки должны быть мобильны и компактны.
• Банкет. Выездной банкет используют при организации более официальных событий, таких как свадьба, юбилеи, деловые события. Во время банкета приглашённые сидят за столами, а официанты приносят блюда с соблюдением очередности.
• Кофе-брейк. Это перерывы между официальными или обучающие частями бизнес-событий. Активная мозговая деятельность порой сжигает больше калории, чем физический труд. Поэтому важно организовать сытные и разнообразные перекусы. На ваш выбор различные лёгкие закуски, а также холодные и горячие безалкогольные напитки.
• Шведский стол. Кейтеринг в формате «шведского стола» часто используют для организации питания на симпозиумах, выставках, конференциях, презентациях и пр. Этот формат удобен, когда необходимо накормить большое количество участников. При этом предусмотрено самостоятельное обслуживание. Также блюда могут подаваться не порционно, а формат предусматривает столы со свободной рассадкой и применение приборов.
• Коктейль (выездной бар). Этот формат выбирается обычно для проведения светских мероприятий, например, фэшн-показов, различных премьер, закрытых вечеринок и т.д. Этот формат похож на фуршет, но ставка больше делается на напитки. Агентства, занимающиеся доставкой блюд для мероприятия в формате «коктейль», используют меню без горячих блюд, с большим количеством закусок, разнообразных напитков и десертов.
• «На один укус». Так называют фуршет с блюдами, которые можно есть без применения столовых приборов. «На один укус» чаще всего заказывают на корпоративы или мероприятия, которые проводятся на природе. Это канапе, бутерброды, тарталетки. Всё, что можно удобно взять рукой и не испачкаться.
• Барбекю. Это любимый формат для тех, кто хочет устроить торжество на природе. Самое главное блюдо в меню – это мясо приготовленное на углях. Подходит для юбилеев. Семейных праздников, вторых дней свадеб, корпоративов.
• Пикник. При организации праздников и корпоративов на природе также можно воспользоваться услугами кейтеринга для пикника. В меню могут быть блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей и фруктов. Еда может готовиться на месте на мангале, гриле, барбекю или в казане.

Форматы событийного кейтерингового обслуживания

Стоит детально обговорить формат мероприятия и повод, ради которого все собрались. Опытные специалисты «The Caters» подготовят для вас индивидуальное предложению по меню и формату события.

• День рождения или другой персональный праздник. Такой формат позволит изменнику отпраздновать свой День рождения без беготни и нарезки салатов. Это его день! Мы позаботимся об угощениях и сервировке стола, а вам останется только встречать гостей и принимать подарки.
• Конференция. Ни одно бизнес-событие не обходится без кофе-брейка. Такая организация мероприятия позволяет не только накормить умы участников, но и выделить отдельные зоны для неформального общения.
• Презентация. Залог успешной презентации – это грамотно организованная зона с угощениями. Это позволит показать высокой уровень организации и то, что ко всем вопросам она подходит ответственно и продуманно.
• Выставка. Кейтеринг на выставке позволит провести её в более расслабленной обстановке, а также увеличит время нахождения гостей в зале. Оформление еды можно предусмотреть с учетом тематики выставки.
• ВИП кейтеринг. Деловые мероприятия высокого уровня требуют соответствующей подготовки. Организация питания для VIP-персон предполагает безупречность даже в мелочах. И мы готовы взять все нюансы на себя.
• Свадьба. Кейтеринг на свадьбу – это удобный формат для пар, которые не любят стандартные застолья или же тривиальные посиделки в ресторанах. Можно выбрать любое место для проведения торжества и мы накормим всех ваших гостей изысканными блюдами фуршетного или банкетного меню.
• Детский праздник. Дети любят активность и ни один детский праздник не обходится без вкусных угощений. Это быстрые закуски для тех, кто боится пропустить игры или правильное питание для детского организма, перед сладкими угощениями.
• Выпускной. Кейтеринговая компания выполнит доставку блюд для выпускного из школы или университета. Знаем, что формат этого события давно ушёл из пределов школ и даже ресторанов. Многие отмечают праздник на природе или в путешествиях, а мы готовы прийти на помощь с угощениями.
• 23 февраля. Девушки готовят сюрпризы для мужчин, а не еду! Мы знаем, что порадует коллектив ваших мужчин в этот день.
• 8 марта. А теперь ответ от мужчин! Дамы предпочитают более изысканные и лёгкие угощения. Они будет поражены насколько вкусным и красивым может быть праздничный стол и оценят ваши усилия.
• Масленица. Да, мы делаем праздники и в русском стиле и на природе. Даже, если ещё лежит снег.
• Новый год. А вот это настоящий подарок семье и друзьям. Представьте, что вы не тратите своё время на нарезку салатов и приготовление заливного. Вы просто наслаждаетесь общением и друг другом.

Как не ошибиться с выбором кейтеринговой компании?

Чтобы ваш праздник действительно удался, и вы не испортили себе настроение невкусной едой и плохим сервисом, нужно обговорить с компанией некоторые моменты:

• заранее обговорить меню и вкусовые предпочтения;
• посмотреть, как выглядят блюда, чтобы ожидания совпали с реальностью;
• точно обговорить время подачи блюд, а также предупредить накануне о времени начала.

Но вам не будет нужно держать в голове десятки нюансов организации, если вы обратитесь в компанию «The Caters».

Мы давно работаем на рынке и знаем, что необходимо предусмотреть, о чем вас спросить и о чем предупредить, чтобы праздничный стол был таким, как вы мечтали.

Мы тщательно выбираем поставщиков продуктов для блюд. У нас есть собственное производство продуктов и профессиональные повара. Официанты обученные своему дело.

Всё это является гарантией того, что ваш праздник будет организован на самом высоком уровне.